Тази Коледа реших да се пробвам да направя и първото си панетоне и определено не е от най-бързи рецепти, която съм приготвяла.

Необходими продукти:

  • 570 гр. брашно
  • 220 мл. топло мляко
  • 4 яйца
  • 3 жълтъка
  • 200 гр. меко масло
  • 11 гр. суха мая
  • 1 ч.л. сол
  • 150 гр. нерафинирана захар или кокосова захар
  • 1 с.л. мед
  • 100 гр. портокалови корички
  • 200 гр. стафиди
  • Настъргана кора от един лимон

Начин на приготвяне:

Разтварям маята заедно с меда в топлото мляко и оставям да шупне за 3-5 мин.

Този път за месене на тестото реших да използвам миксер с представки за тесто.

Смесвам брашното, солта, настърганата кора от лимон, 3 яйца на стайна температура и шупналата мая. Оставям миксера да меси тестото за 10 мин.

Оформям тестото като топка, покривам купата със стреч фолио и оставям да втаса за 1 час докато удвой обема си.

Втасалото тесто меся втори път с миксер като към него добавям захарта, 3 жълтъка на стайна температура и мекото масло, нарязано на кубчета. Оставям миксера да меси тестото още 10-15 мин.

Покривам купата с тестото със стреч фолио и оставям да втаса още час докато си удвой обема.

С ръце разточвам тестото в правоъгълна форма върху намазнен плот (около 1с.л. мазнина) и поръсвам с портокаловите корички и стафидите. Замесвам с ръце тестото и поставям на дъното на тава с падащо дъно и диаметър 22 см., намазана с малко мазнина.

Покривам със стреч фолио и оставям да втаса за последен път за 1 час.

Намазвам панетонето с едно разбито яйце.

Пека в предварително загрята фурна на 170 гр. с вентилатор за 50-60 мин. (проверявам с клечка дали е готов, преди да го извадя от фурната).

След като се изпече панетонето оставям да се охлади напълно върху решетка преди да разрежа.

Панетоне
Панетоне

За повече рецепти посетете тази страница.