Торта Естерхази

Един чудесен край на тази седмица е една много вкусна торта. Аз се спрях на торта Естерхази и това е моя вариант на тази световно известна торта без захар. Приготвих малка торта с диаметър 18 см., но ако вие желаете да имате по-голяма торта препоръчвам да направите двойна доза.

Необходими продукти:

За блатовете:

4 белтъка
80 гр. смлени сурови бадеми
2 с.л. сироп от агаве

За кафяв крем:

4 жълтъка
180 мл. мляко
20 гр. брашно
70 гр. кокосова захар
40 гр. масло

За ванилов крем:

1 яйце
100 мл. мляко
10 гр. брашно
1 с.л. сироп от агаве
20 гр. масло
1 ванилия

За декорация:

20-30 гр. смлени сурови бадеми
Плодове

Начин на приготвяне:

За тази торта започвам първо с направата на блатовете.

Разделям жълтък от белтък и разбивам белтъците с помощта на миксер на пяна.

Към добре разбитите белтъци добавям сиропа от агаве и смлените сурови бадеми и много внимателно разбърквам като се старая да оставя сместа възможно най-въздушна.

Върху хартия за печене си очертавам кръгове със същия диаметър, какъвто е диаметъра на тавата, която ще използвам. Използвам големи и плоски тави с хартия за печене и пека по два блата заедно тъй като моите са малко с диаметър 18 см.

С помощна на лъжица равномерно разделям сместа върху начертаните 6 кръга.

Всеки блат пека на 180 градуса в предварително загрята фурна с вентилатор по 6-7 мин.

Оставям блатовете да се охладят около час и след това отлепям от хартията за печене и започвам да приготвям кафевия крем.

За него разбивам жълтъците заедно със кокосовата захар много добре и добавям брашното като не спирам да разбивам.

След това добавям млякото и продължавам да разбивам докато получа хомогенна смес. Изсипвам я в малка касерола/тенджера и поставям на умерен огън (6 от 9). Добавям маслото и през цялото време докато се вари и сгъстява крема като не спирам да бъркам за да се получи гладък крем. Когато кремът е готов отстранявам от огъня и оставям леко да се охлади за около 10-15 мин.

Започвам да сглобявам тортата в малка кръгла тава с падащо дъно като редувам блат-крем-блат и така докато използвам шестте блата и целия крем и завършвам с блат.

Оставям тортата да стяга за 2-3 часа в хладилник.

След това правя и ваниловия крем аналогично на кафевия като разбивам цяло яйце заедно със сиропа от агаве. И заедно с млякото добавям и една ванилия. Отново варя крема на умерен огън (6 от 9) и оставям леко да се охлади за 10 мин.

Отстранявам стените на тавата и с ваниловия крем покривам цялата торта от всички страни. Поръсвам със смлени сурови бадеми и поставям малко боровинки за декорация.

Оставям торта Естерхази за още 1-2 часа в хладилник и поднасям.