Един чудесен край на тази седмица е една много вкусна торта. Аз се спрях на торта Естерхази и това е моя вариант на тази световно известна торта без захар. Приготвих малка торта с диаметър 18 см., но ако вие желаете да имате по-голяма торта препоръчвам да направите двойна доза.
Необходими продукти:
За блатовете:
- 4 белтъка
- 80 гр. смлени сурови бадеми
- 2 с.л. сироп от агаве
За кафяв крем:
- 4 жълтъка
- 180 мл. мляко
- 20 гр. брашно
- 70 гр. кокосова захар
- 40 гр. масло
За ванилов крем:
- 1 яйце
- 100 мл. мляко
- 10 гр. брашно
- 1 с.л. сироп от агаве
- 20 гр. масло
- 1 ванилия
За декорация:
- 20-30 гр. смлени сурови бадеми
- Плодове
Начин на приготвяне:
За тази торта започвам първо с направата на блатовете.
Разделям жълтък от белтък и разбивам белтъците с помощта на миксер на пяна.
Към добре разбитите белтъци добавям сиропа от агаве и смлените сурови бадеми и много внимателно разбърквам като се старая да оставя сместа възможно най-въздушна.
Върху хартия за печене си очертавам кръгове със същия диаметър, какъвто е диаметъра на тавата, която ще използвам. Използвам големи и плоски тави с хартия за печене и пека по два блата заедно тъй като моите са малко с диаметър 18 см.
С помощна на лъжица равномерно разделям сместа върху начертаните 6 кръга.
Всеки блат пека на 180 градуса в предварително загрята фурна с вентилатор по 6-7 мин.
Оставям блатовете да се охладят около час и след това отлепям от хартията за печене и започвам да приготвям кафевия крем.
За него разбивам жълтъците заедно със кокосовата захар много добре и добавям брашното като не спирам да разбивам.
След това добавям млякото и продължавам да разбивам докато получа хомогенна смес. Изсипвам я в малка касерола/тенджера и поставям на умерен огън (6 от 9). Добавям маслото и през цялото време докато се вари и сгъстява крема като не спирам да бъркам за да се получи гладък крем. Когато кремът е готов отстранявам от огъня и оставям леко да се охлади за около 10-15 мин.
Започвам да сглобявам тортата в малка кръгла тава с падащо дъно като редувам блат-крем-блат и така докато използвам шестте блата и целия крем и завършвам с блат.
Оставям тортата да стяга за 2-3 часа в хладилник.
След това правя и ваниловия крем аналогично на кафевия като разбивам цяло яйце заедно със сиропа от агаве. И заедно с млякото добавям и една ванилия. Отново варя крема на умерен огън (6 от 9) и оставям леко да се охлади за 10 мин.
Отстранявам стените на тавата и с ваниловия крем покривам цялата торта от всички страни. Поръсвам със смлени сурови бадеми и поставям малко боровинки за декорация.
Оставям торта Естерхази за още 1-2 часа в хладилник и поднасям.
Торта Естерхази Торта Естерхази
За повече рецепти посетете тази страница.
