Ех, тези ягоди.. смятам цял сезон да присъстват в менюто ни, а днес ги съчетах с брашно от лимец и кокосова захар за да приготвя този ягодов кейк.

Необходими продукти:

• 150 гр. ягоди
• 2 яйца L размер
• 150 гр. брашно (използвам 100 гр. брашно от спелта и 50 гр. брашно от лимец)
• 70 гр. масло
• 50 гр. кокосова захар
• 20 мл. бадемово мляко
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ванилия

Начин на приготвяне:

Разбивам яйцата заедно с кокосовата захар, бадемовото мляко и разтопеното на водна баня масло.

Пресявам двете брашна и смесвам с ванилията и бакпулвера.

Смесвам сухите и мокрите съставки и разбивам докато се получи хомогенна гъста смес.

Ягодите почиствам, режа на кубчета, добавям към сместа и разбърквам няколко пъти.

Изсипвам сместа за ягодовия кейк в форма с падащо дъно (18 см. диаметър) и хартия за печене на дъното.

Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за 30-35 мин. (до суха клечка).

След като се изпече кейка го оставям да се охлажда върху решетка, след това разрязвам и поднасям с топка маскарпоне и пресни ягоди.

За повече рецепти посетете тази страница.