Много обичам да експериментирам в кухнята и да пробвам нови рецепти от различни интернационални кухни. Тази вечер се спрях на турска кухня и за първи път приготвям Пиде. Направих едно тесто, половината приготвих с телешка кайма, а другата половина със сирене и кашкавал.

Необходими продукти:

За тесто:

  • 1/2 кубче прясна мая
  • 250 мл. топла вода
  • 450 гр. брашно
  • 1 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. сол

За плънка с кайма (2 пидета):

  • 300 гр. телешка кайма
  • 1 глава лук
  • 3 скилидки чесън
  • 2 с.л. зехтин/олио
  • Кимион
  • Пипер меланж
  • Лют пипер
  • Риган
  • Джоджен
  • Сол
  • 4 с.л. доматено пюре (за намазаване на тестото)

За плънка със сирене (2 пидета)

  • 200 гр. натрошено сирене
  • 100 гр. кашкавал
  • 50 гр. масло
  • 2 яйца

За намазване на изпечените пидета:

  • 20 гр. масло
  • 2 скилидки чесън

Начин на приготвяне:

Първо започвам с тестото. Разтварям маята в топлата вода и я оставям да шупне. След това добавям зехтина, пресятото брашно и солта.

Меся меко и еластично тесто, което леко лепне. Поставям в дълбока купа, покривам със скреч фолио и кърпа. Оставям тестото на топло да втаса докато приготвям плънката.

Първо започвам да приготвям плънка с телешка кайм за Пиде.

В тиган загрявам мазнината и слагам каймата, нарязания лук и чесън да се запържат.
След като каймата стане “на трохи” и се позапържи, добавям подправките и на слаб котлон продължавам с топлинната обработка за около 5 минути.

Вече втасалото тесто разделям на 4 еднакви части и всяка от тях разточвам на тънък лист с формата на елипса върху набрашнен плот.

Първо използавам само две от разтопените листа за Пиде, които намазвам с по 2 с.л. доматено пюре и слагам от сместа от телешка кайма като я разделям по равно върху двете пидета.

Навивам с пръсти крайщата на тестото като се получават две пидета с формата лодка.

Пека в предварително загрята фурна на 200 градуса с вентилатор за 15-20 мин.

Докато пидето с телешка кайма се пече, приготвям и другите две лодки.

В дълбока купа натрошавам сиренето и смесвам с настъргания кашкавал и тази смес разделям по равно върху двата листа тесто и отново завивам крайщата така че да се получат две лодки.

Нарязвам маслото на кубчета и го поставям върху сиренето и поставям във фурна да се пече за около 15-20 мин. като на 10 мин. ги изваждам, чукам по едно яйце на двете лодки и връщам във фурнатата.

Разтопявам маслото и към него добавям много ситно нарязан чесън (може да се използва и преса за чесън). С тази смес се намазват крайщата на пидетата когато се извадят от фурната.

P.S. Имах идея и на двата вида Пиде да има яйца, но тъй като докато се печеше пидето с кайма, правих пидето със сирене се заплеснах и изпуснах момента да добавя яйце.

Пиде с два вида плънка
Пиде с два вида плънка