Много обичам сандвич от чабата с домати, моцарела и песто. Винаги за него си купувам чабати от близката пекарна, но днес реших да направя опит сама да си ги приготвя.
Необходими продукти:
За бига:
- 140 гр. брашно
- 140 мл. вода
- 1/3 пакет суха мая (около 2 гр.)
За тестото:
- 370 гр. брашно
- 2/3 пакет суха мая (около 5 гр.)
- 150 мл. вода
- 2 с.л. зехтин/олио
- 1 ч.л. сол
Начин на приготвяне:
Първо си приготвям бига като за него във водата добавям брашното и маята и разбърквам добре докато получа хомогенна смес.
Покривам със стреч фолио и оставям за 11 часа вхладилник и 1 час на стайна температура преди да използвам.
В дълбок съд пресявам брашното и правя кладенец по средата. В едната страна поставям солта, от другата страна сухата мая, а в средата изсипвам водата, зехтина/олиото и бига.
Започвам с ръце малко по малко да замесвам тестото като брашното го добавям към центъра на кладенеца.
Меся меко тесто и при необходимост добавям още брашно. Аз започвам с 350 гр., но се наложи да добавя още 20 гр. и крайния резултат на използваното от мен брашно е 370 гр. Съветвам ви и вие да процедирате така.
Покривам тестото със стреч фолио и кърпа и оставям да втаса на топло за 1-2 часа.
След като удвой обема си меся още малко тестото (не повече от 5 мин.) и разточвам в правоъгълна форма с размери 30 на 40 см.
Поставям го в тава с хартия за печене на дъното, покривам и оставям на топло да втаса още около час.
Разрязвам тестото за чабати на шест части, поръсвам с малко брашно и поставям във фурна на 210 градуса с вентилатор (не загрявам предварително) да се пече около 20-25 мин.
На дъното на фурната поставям малък метален съд с вода.
Когато извадя чабатите от фурната оставям да се охлаждат върху решетка.
За повече рецепти посете тази страница.
